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烤串的腌制方法和配料

做法:将牛柳切成2厘米见方的小片,加一碗烧烤汁、适量糖、生抽和料酒和枸杞,腌制20分钟。热锅凉油,将腌过的牛柳小火炒至5成熟盛出备用。

制法:将干花椒放入碗内,浇入沸水浸泡至水变凉,过滤制成花椒水。取花椒水100克,加入啤酒、香其酱、圆葱料搅拌均匀,再放入蜂蜜、孜然粉搅拌均匀即成。

配方一:味精70-90g(新鲜度99%,以下都会用到),精盐36g,特鲜1号1包,姜、香葱(切碎)各40g,白糖7g,肉松粉25g,红薯淀粉250g。将上述原料放入切好的肉条中,混合均匀,腌制10分钟,然后用竹签串起来烤。

腌制配方1:羊肉串5kg(切成3cm左右正方形小块),孜然粉200克、蒜米200克,辣椒面150克,圆葱粒250克,高度白酒100克,盐50克。抓拌均匀后,低温腌制一晚上。

烤串腌制的基本原则是:咸、甜、酸、辣、香、鲜六味兼具。具体来说就是,将肉类进行腌制时,应该考虑到要加入咸味,甜味,酸味,辣味,香味,鲜味等营养元素,达到肉质细腻,口感鲜美。

在野外烤串需要什么材料呢?

野外烧烤需要准备的物品:烧烤装备:烧烤架、木炭、刷子、竹签、一次性的杯子和碗筷、锡纸、锡碗、锡盆、纸巾。烧烤调料:油、辣椒面、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉。

野外烧烤必备物品清单:烧烤工具、调料、烧烤荤菜、烧烤素菜、饮料。

野外烧烤需要准备:木炭、酒精、报纸、打火机或火柴烧烤炉、碳夹、烤叉、钎子、烧烤网 食物夹、油刷、调味盒、扇子、小刀、盘子、筷子、纸巾、纸杯、垃圾袋。

工具类: 烧烤架、打火机、烧烤夹、烧烤铲(、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶、桌布、烧烤围裙、垃圾袋。

我们烧烤一般有: 蔬菜:花菜、韭菜、土豆、平菇、金针菇 荤菜:台湾香肠、翅中、翅根、羊肉串、牛肉串 翅中、翅根之类的生鲜肉类要是先用料酒、盐、花椒等材料腌制。

有什么办法让烧烤串放展示冰箱里不变干

可以用保鲜膜盖住就可以防止水分的流失和氧化,这样既可以防止变干又可以防止变色,当然这只能短期展示使用,时间长了可是不防腐的。

准备好需要冰冻的烧烤串,并在串上穿好食材。建议先将食材挑选好,选择好的食材不仅口感好,而且容易冻结。将所有准备好的烧烤串放入一个冰箱袋或保鲜袋中,并将其封好。

用醋侵泡过的布,将新鲜肉类包裹好,可保持几天不变。

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