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干制品发生变质的原因是什么?如何防止干制品变质现象?

水分活度与微生物生长的关系；食品的腐败变质通常是由微生物作用和生物化学反应造成的，任何微生物进行生长繁殖以及多数生物化学反应都需要以水作为溶剂或介质。

采用真空包装或密封包装，然后存放于阴凉干燥库里即可2鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，这样23年不会有变质现象的3想要笋干不变色，一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，然后放冷库冷藏4。

②储藏不良，如腌制成品装箱或装桶后受到日晒雨淋等。③储藏期过长。（3）霉变制品干腌不彻底或吸湿会引起霉变，霉菌的大量繁殖使制品表面变为绿色或黑色。

霉菌。引起干制品变质的微生物主要是霉菌。引起食品腐败变质的微生物主要是细菌、 酵母菌、 霉菌。

蔬菜水果较干制品易于腐烂的原因主要在于它们的含水量更高，水分的存在为微生物的生长和繁殖提供了有利条件。

前段时间带了几包包装的干虾准备送人,貌似发霉了

不是发霉，是干虾的盐分析出。霉菌一般是墨绿色的，而且外围有放射状绒毛。所以，你描述的现象和发霉是不相同的。吃的时候用清水过一遍就行了。

虾干长霉还能吃吗 尽量不要吃了，干海虾发霉后在霉菌的作用下可能已经变质产生有害物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。

根据查询生活常识网显示，首先把虾在温水中浸泡1小时，轻轻洗去霉点。其次用清水过几次，捞出控干水，加入食盐拌匀。最后放在大平盘中摊开，在太阳光下暴晒至脱水或在烤箱中烤干即可。

该情况不能食用。发霉的干虾已经变质，即使用水煮也不能食用，以避免对身体造成伤害。干虾发霉是因为长时间存放在高温潮湿的环境下，导致细菌滋生，不能再食用。

干虾发霉以后要把虾在温水中浸泡1小时，轻轻洗去霉点，再用清水过几次。捞出控干水，加入食盐拌匀，放在大平盘中摊开，在太阳光下暴晒至脱水或在烤箱中烤干皆可。为了避免干虾发霉，一定要存放在干燥、通风处。

牛肉干发霉了还能吃吗

1、牛肉干发霉了就不要吃了，牛肉干一般不会发霉，只有受潮之后才会霉变，此时霉变的牛肉干充满霉菌和虫卵，甚至还会产生黄曲霉毒素，人误食之后会损害肾脏。建议把牛肉干放在干燥、通风的环境，不可以把牛肉干放入冰箱内保存。

2、像肉类出现发白就是发霉了，绝对不能再吃了，牛肉干要放置通风干燥的地方保存，如果发白就直接丢掉不能食用了，对身体危害很大，希望我的回答能够帮助到你。

3、发霉的风干牛肉能吃吗建议不要吃发霉的风干牛肉。风干牛肉中的水分比较少，一般不会发霉，发霉就是受潮引起的。而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。

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