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肉制品高温蒸煮真空包装后,能否采用巴氏灭菌?

1、你好，熟食大多采用高温高压灭菌法（120℃左右），蔬菜类多采用巴氏杀菌法（65-95℃），肉制品采用巴氏杀菌效果不理想，受温度及外界条件限制较大，不建议采用。巴氏杀菌适合于酱菜类的产品。

2、肉制品不建议采用巴氏灭菌技术。灭菌条件为61 摄氏度～63 摄氏度／30 分钟，或72 摄氏度～75摄氏度／15 分钟～20 分钟。

3、另外，高温蒸煮杀菌肉制品所使用的包装材料必须具有一定的耐高温性。

4、蒸汽发生器用于真空包装食品杀菌 02 高温蒸汽杀菌彻底 由于蒸汽的穿透性强，蛋白质、原生质胶体在湿热条件下用以变性凝固，酶系统容易破坏，蒸汽进入细胞内凝结成水，能够放出潜在热量提高温度，更增强了杀菌力。

5、熟肉加工除了杀菌锅以外还有低温长时巴氏杀菌、高温短时巴氏杀菌、超巴氏杀菌、包装后灭菌等有保证的方法杀菌。杀菌指的是杀灭物体中的致病菌的过程，但物体中还含有芽孢、嗜热菌等非致病菌，杀菌与灭菌的区别在于此。

在网上买的熟食带着纯铝包装袋一起热可以吗?

那种用来包装熟食的铝制真空袋不可以放进微波炉。原因是真空袋是密封的，在加热过程中会引起爆裂损伤炉体；另外，那一层铝膜反射微波产生电火花对微波炉和使用微波炉的人都极为不利。

可以把熟食放进塑料袋然后放进微波炉加热。不能放进微波炉加热的东西：酸奶盒 一次性塑料容器——比如酸奶、黄油或者奶油的盒子，都不能丢到微波炉里。容器可能会在微波炉里变形或融化，会将化学物质渗入食物中去。

带塑料袋的食物不可以直接放进微波炉。 塑料袋是聚乙烯做的，受热的话容易变形分解，平时装食物没什么问题，高温则会使塑料软化，同样能促使有害物质析出，导致中毒。

食品包装袋可以用微波炉加热吗?

可以。微波炉是利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具。

食品袋可以放在微波炉里加热。部分塑料袋比如食品级的塑料包装袋是可以放在微波炉里加热的，食品级塑料袋采用的是PE无毒塑料，这种塑料袋即使加热时间长也不会融化，无毒无害。

如果包装袋是聚乙烯或是聚丙烯成型塑料包装袋都是不能在微波炉里加热的，因为高温会使包装袋融化产生有毒物聚氯乙烯。应该使用标号为“5号”或“PP”的可微波餐盒进行加热，或把食物放在陶瓷盘上再加热。

不可以，虽然有部分食品袋是PE无毒材质，是可以放在微波炉里面使用，但是大部分都不能够。而且大家并不能够很清楚的识别出材质，所以都不要将任何的塑料材质的食品袋放在微波炉里面使用，以免发生安全事故。

食品塑料袋是可以放进微波炉中进行加热的，但是需要注意不要过度加热。微波炉在工作的时候，会产生微波，而微波则是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热。

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