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为什么用氮气来填充食物包装处于膨胀状态

1、因为充满了氮气，所以就鼓起来了。食品包装的一大功能就是延长食品保质期，尽量让食品不发生化学反应、变质。氮气是空气中含量最大的气体，化学性质不活泼，常温下不易反应。

2、氮气包装越来越大的原因是气体的热胀冷缩原理。氮气包装在温度高的环境下会越来越膨胀。热胀冷缩是指物体受热时会膨胀，遇冷时会收缩的特性。

3、食品在贮存过程中，由于温度、湿度等环境因素不当，使得其中的微生物大量繁殖，产生大量的二氧化碳气体，导致食品鼓包。

真空充氮气保鲜豆芽方法。

1、发芽将复水后的大豆放入无毒塑料袋或瓷缸中，在25℃温度下让其发芽。在此期间要保持每天换水1次，防止烂豆，并且要求上下温度一致，以便发芽一致。待豆芽生出0.2cm左右即可，如发芽过长会失去应有风味。

2、豆芽用薄膜袋装好，尽可能排出来袋内的气体，做好结，再将另一薄膜袋套上，再加上结，使外部气体不可以进到或进到少量。随后放置于冰箱冷藏房间内。那样的豆芽菜能够 储存三至四天。

3、可以利用保鲜膜冷藏保存、用水浸泡保存、焯水后保存等办法保存豆芽。利用保鲜膜冷藏保存：将豆芽控干水分后，用保鲜膜包裹起来，直接放入冰箱冷藏室保存，可保存5-7天。用水浸泡保存：冷水中放入豆芽、食盐，可保存3-5天。

食品保鲜可以充氮气保鲜吗?

1、可以。因为氮气中两个氮原子形成键能非常大的氮氮三键，这样就导致在一般条件下如果氮气想要发生化学反应，需要很大的能量来克服氮氮三键。 所以氮气的化学性质很稳定，可以应用于气调保鲜技术。

2、可以。氮气的化学性质稳定，一般不与其他物质发生反应，可以用作食品中的保护气。

3、让食品能保鲜不易压碎的气体是氮气。因为氮气可以隔绝空气而且性质稳定，所以能防止食物氧化，因此能保鲜。同时充满氮气后，包装带鼓起，防止食物在运输过程受到撞击或变形。

4、体积分数），是空气的主要成份之一。由于氮的化学惰性，常用作保护气体，如：瓜果，食品，灯泡填充气。以防止某些物体暴露于空气时被氧所氧化，用氮气填充粮仓，可使粮食不霉烂、不发芽，长期保存。液氮还可用作深度冷冻剂。

5、食品冲氮保鲜是指给食品包装内充进氮气，在开袋时氮气会随之散去。是新兴的一种环保型保鲜技术。氮气是一种惰性气体，隔绝氧气，利于食品保鲜保质。无毒无害，吸入过多会使人窒息（隔绝氧气）。

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